Fibres
Manger le fruit entier permet d’ajouter des fibres à son alimentation. Elles favorisent un transit régulier et font du fruit une collation rassasiante.
Découvrez le physalis · Physalis peruviana
Petit fruit.
Saveur surprenante.
Doux, acidulé et doré. Découvrez ce fruit des Andes qui transforme une simple pause gourmande.
Découvrir le physalisPhysalis · Coqueret du Pérou · Uchuva
Doux + aciduléDes AndesÀ savourer fraisÀ votre façon
Qu'est-ce que c'est ?
Doré, juteux, juste assez doux et acidulé.
Assez petit pour être croqué, assez savoureux pour réveiller vos plats préférés.
Physalis peruviana porte aussi les noms de coqueret du Pérou et, en Colombie, d’uchuva.
Savourez le fruit mûr et frais, ajoutez-le au petit-déjeuner ou à une salade, ou apportez une note acidulée à un dessert.
Ce qu'il contient
Bien plus qu'une jolie couleur.
Le physalis entier apporte des fibres, des minéraux, de la vitamine C et des composés végétaux naturels. Sa saveur douce et acidulée trouve sa place dans une alimentation variée.
Minéraux
Le physalis contient du potassium, ainsi que de plus petites quantités de magnésium et de phosphore. Le potassium contribue au fonctionnement normal des muscles et des nerfs.
Vitamine C
L’organisme utilise la vitamine C pour fabriquer le collagène des tissus conjonctifs. Elle soutient aussi le fonctionnement normal du système immunitaire et l’absorption du fer végétal.
Caroténoïdes
Certains caroténoïdes peuvent être transformés en vitamine A, utile à la vision et au fonctionnement du système immunitaire. Ils participent aussi à la couleur dorée du fruit.
Polyphénols
Ces composés végétaux naturels enrichissent la diversité apportée par la consommation de fruits et légumes variés.
Études sur la composition : fruit frais (2025) · fruit des Andes (2023) · maturité et composition (2015). Rôle des nutriments : fibres · potassium · vitamine C · caroténoïdes. La composition varie selon l’origine et la maturité.
En cuisine
Trois idées faciles pour mettre du soleil dans l'assiette.
Sa saveur douce et acidulée se marie aux préparations crémeuses, salées ou sucrées. Lavez les fruits mûrs avant de les cuisiner.
01 / PETIT-DÉJEUNER · 5 MIN
Bol de yaourt au physalis
Un fruit frais, du yaourt onctueux et une touche croquante.
- 125 g de physalis frais, coupés en deux
- 200 g de yaourt nature
- 2 c. à soupe de flocons d’avoine ou de granola
- 1 c. à soupe de fruits à coque grillés
Répartissez le yaourt dans deux bols. Ajoutez les fruits, les flocons d’avoine et les fruits à coque. Sucrez au miel seulement si vous le souhaitez.
02 / SALÉ · 10 MIN
Salsa fraîche au physalis
Une garniture juteuse et acidulée pour le poisson, les tacos ou les légumes rôtis.
- 125 g de physalis finement hachés
- ¼ de concombre en dés
- 2 c. à soupe d’oignon rouge émincé
- Coriandre fraîche et citron vert à votre goût
Mélangez et laissez reposer cinq minutes. Goûtez avant d’ajouter du citron vert : le fruit apporte déjà de l’acidité.
03 / DESSERT · 12 MIN
Compote express de physalis
Délicieuse sur du porridge, des crêpes ou de la glace.
- 200 g de physalis coupés en deux
- 1 c. à soupe d’eau
- 1–2 c. à café de miel ou de sucre, facultatif
- Une pincée de gingembre râpé
Faites mijoter le tout 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les fruits ramollissent. Laissez tiédir et servez sur votre dessert préféré.
Bon à savoir
De la barquette à l'assiette.
Le physalis est encore meilleur quand on laisse s’exprimer sa fraîcheur.
01Lavez les physalis juste avant de les manger ou de les préparer.
02Savourez-les bien frais pour une pause rafraîchissante.
03Ajoutez-en une poignée au yaourt, aux salades ou aux desserts.
04Conservez-les au frais et suivez les conseils de conservation de l’emballage.
Une découverte gourmande